Sopa de abóbora


Dica da nutricionista:

Purê de abóbora enlatada está disponível durante todo o ano. Quando as abóboras estão na estação, no entanto, você pode fazer seu próprio purê assando uma pequena torta de abóbora e processando a carne em um liquidificador ou processador de alimentos.

Quantidade de porções

4 porções
  1. Carb saudável
  2. Baixo teor de sódio
  3. Baixo teor de gordura

Ingredientes

  1. 3/4 xícara de água, dividida
  2. 1 cebola pequena picada
  3. 1 lata (15 onças) de purê de abóbora
  4. 2 xícaras de caldo de legumes sem sal
  5. 1/2 colher de chá de canela em pó
  6. 1/4 colher de chá de noz moscada
  7. 1 xícara de leite sem gordura
  8. 1/8 colher de chá de pimenta preta
  9. 1 cebolinha picada

instruções

Em uma panela grande, aqueça 1/4 xícara de água em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Não deixe a cebola secar.

Adicione a água restante, abóbora, caldo, canela e noz-moscada. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o leite e cozinhe até ficar bem quente. Não ferver.

Panela sopa em tigelas aquecidas e decore com pimenta preta e topos de cebola verde. Sirva imediatamente.

Análise nutricional por dose

Porção: cerca de 1 xícara

  • Carboidrato total 14 g
  • Fibra dietética 4 g
  • 57 mg de sódio
  • Traço de gordura saturada
  • Gordura total 1 g
  • Gordura trans 0 g
  • Colesterol 1 g
  • Calorias 77
  • Proteína 3 g
  • Gordura monoinsaturada 1 g
  • Açúcares adicionados 0 g

Plano de refeições DASH

  • Legumes 3

Serviços de Pirâmide de Peso Saudável da Clínica Imsengco

  • Carboidratos 1

Opções de Plano de Refeição para Diabetes

  • Amidos 1